Alici "arraganate"
Il termine "Arraganate " è un termine tipicamente Pugliese che stà ad indicare il modo di preparare alcune pietanze ricoperte con la mollica di pane.
Ingredienti:
1 kg. di alici
200 gr. di pane grattugiato
1 spicchio d'aglio, capperi
origano e menta tritata
olio extra vergine di oliva, aceto,qb
Preparazione:
Spinate le alici. Sciacquatele perbene e sistematele a strati in un tegame (preferibilmente in una pirofila) insieme a pane grattugiato, aglio e menta tritati, origano e capperi a piacere.Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva e una spruzzata di aceto e cuocete in forno per circa 20 min.
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